La nostra cantina

La cantina custodisce i segreti del processo di vinificazione. Vinifichiamo uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti che si estendono per 6,5 ettari nel cuore della zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, a San Paolo di Jesi (AN).
La cantina attuale è stata costruita nel 1970 da Mario Brunori e ampliata nel 1980 da Giorgio Brunori. La parte sotterranea è dedicata alla vinificazione e all’affinamento, con botti in cemento dall’inconfondibile estetica vintage degli anni ’50.
La parte superiore della cantina è dedicata all’imbottigliamento e al confezionamento in locali climatizzati. Al secondo piano c’è la sala degustazioni, ristrutturata di recente, divisa tra lo spazio interno e la terrazza panoramica con vista che spazia fino al mare.

Vinificare

La qualità è il nostro punto di forza

Il controllo della qualità inizia in vigna. Un attento monitoraggio della resa per ettaro viene ottenuto attraverso la potatura corta e l’opportuno diradamento dei grappoli nel periodo estivo; si prosegue con la successiva raccolta manuale scalare e si completa con l’immediata pressatura soffice in cantina.
La fermentazione e l’affinamento in botti di cemento vetrificato facilita la decantazione naturale statica sia del mosto, sia del vino; riducendo drasticamente l’utilizzo di eventuali prodotti chiarificanti. La vinificazione avviene rispettando i tempi naturali di affinamento dei vini.

La nostra identità:

il Verdicchio

La nostra identità si esprime a pieno nel Verdicchio, uno dei vini più premiati e apprezzati d’Italia. I prodotti Brunori rispettano da sempre le caratteristiche tipiche di questo grande vitigno a bacca bianca:
-Spiccata acidità (garanzia di longevità);
-Sapidità, derivante dai terreni argillosi e sabbiosi e dalle vene d’acqua presenti nell’area ricche di sali minerali;
-Grande persistenza gustativa, con il tipico leggero retrogusto amarognolo e i sentori tipici della mandorla.