Vinificazione

Breve macerazione con le bucce e successiva fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata in vasche di cemento; sosta di 3 mesi sui lieviti; decantazione naturale e successivo affinamento per almeno 8/9 mesi in vasche di cemento vetrificato in ambiente termo condizionato. Il rispetto dei tempi di evoluzione/maturazione del vino che variano da vendemmia a vendemmia evita il ricorso alle filtrazioni.

Caratteristiche organolettiche:

Colore
Giallo paglierino.
Profumo
Delicatamente aromatico, sentori di mandorla e frutta secca.
Sapore
Secco, abbastanza persistente, di facile approccio con un finale amarognolo tipico del verdicchio